The effect of Arabic gum on frozen dough properties and the sensory assessments of the bread produced

نویسندگانHamid Reza Tavakoli, Nematollah Jonaidi Jafari, Hassan Hamedi
نشریهJournal of texture studies
شماره صفحات124-130
شماره سریال2
شماره مجلد48
ضریب تاثیر (IF)1.59
نوع مقالهOriginal Research
تاریخ انتشار2017
رتبه نشریهISI (WOS)
نوع نشریهالکترونیکی
کشور محل چاپایالات متحدهٔ امریکا

چکیده مقاله